一、卤鸡胗的做法大全家常窍门

1.配料:鸡胗。2、配料:卤、盐、红辣椒粉、酱油。3.取出冷冻鸡胗，解冻，清洗干净。4.将洗净的鸡胗放入沸水中煮两三分钟。不仅能去除浮沫，还能去除腥味。5.炒锅放油，倒入少许酱油，加入花椒水。6.水烧开后加入卤汁和鸡胗，加入适量盐。7.锅烧开后，加入花椒粉，关小火。熬成浓汁时关火。以上解释了红烧鸡胗的做法。这篇文章写完了。希望能帮到你。

二、怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门

技巧一:洗。洗鸡胗时:要剥去外膜和杂质，先用盐和玉米面搓，再用清水冲洗，能有效去除鸡胗的杂质和腥味，保持鸡胗的滑嫩。 技巧二:加调料。一、鸡胗切片要用料酒、干淀粉、少许姜丝腌制，既能去除腥味，又能保持鸡胗的滑嫩。 提示:

三、卤鸡胗的做法及配料窍门

主料：鸡胗。操作方法：1.将准备好的鸡胗洗净，控出多余的水分备用。2.准备料头：大葱切成长段，二荆条辣椒一小把，生姜切片，小茴香一勺，八角2勺，白芷两片一起放入碗中备用。3.炒锅烧热放入适量的清水，把鸡胗放入进去，汆烫几分钟，然后放入适量的料酒去腥。大火烧开后，我们撇去锅中的浮沫，大火烧开后将鸡胗过凉水，捞出控干水分备用。3.炒锅中加入适量的食用油，加入30克冰糖，炒制糖色，当冰糖的颜色有由浅黄色变为枣红色时，加入一勺清水，大火烧开后将其倒入碗中。4.净锅后加入适量的食用油，油热后放入准备好的料头大火翻炒，翻炒出香味后，将准备好的鸡胗放入其中翻拌均匀。然后加入老抽1勺提色，蚝油5克提鲜，生抽1勺，十三香半勺，精盐适量，将其颠锅炒匀。5.然后将其倒入一个高压锅中，盖上高压锅盖，大火烧开，然后上汽之后转小火卤制十分钟。煮完之后然后再关火，静置半小时使其入味。6.然后再将其鸡胗捞出，用刀切成条状，即可装盘。表面再淋上一勺汤汁即可装盘食用。