三、青椒洋葱牛肉丝的做法窍门

原料：牛肉 1大块 莲藕 1节 洋葱 1个香菜 1小把 郫县豆瓣酱 2勺 姜 1块 桂皮 1个 香叶 1片 八角 1个胡椒 1小勺 味极鲜 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量 制作：1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；2. 热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉；4. 继续翻炒直至牛肉上色；5. 倒入适量的开水， 加入少许料酒去腥和味极鲜调色；6. 加入1把香菜和1个整洋葱；7. 加入藕块；8. 加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟；9. 打开盖后捞出香菜和洋葱， 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。