一、麻辣清蒸鲈鱼的做法窍门

先将鲈鱼处理干净,加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制一下,然后放入烧开的蒸锅中大火蒸上8分钟。取出后倒掉汤汁挑去葱姜丝,再重新撒上葱姜丝,淋上热油和蒸鱼豉油即可。比起油炸、红烧、干烧等做法,清蒸是特别值得推荐的烹饪手法,可以最大限度地保留食材的原汁原味。 

二、清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门是什么

步骤/方式1准备鲈鱼一条、宰杀干净步骤/方式2用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。步骤/方式3沿鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。步骤/方式4葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀步骤/方式5鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟步骤/方式7把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、步骤/方式8蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟步骤/方式9葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用步骤/方式9鲈鱼蒸熟后，倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油步骤/方式10放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝步骤/方式11浇上烧热的油步骤/方式12清蒸鲈鱼就做好了

三、清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门

主料：鲈鱼2小条辅料：姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量配料：米酒一小匙、盐一小匙清蒸鲈鱼的做法步骤1.姜切丝或者切条2.葱切丝或者切条3.红椒切丝或者切条4.鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟5.鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟6.再用米酒也擦一次鱼身，去腥味7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝8.将鱼放在盆子的姜上，往鱼肚也放一些姜丝，鱼身上面也放一些姜丝9.蒸锅大火水烧开后，放入鱼蒸上15分钟即可10.用平底锅倒入油，放入姜丝，葱丝，椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用