一、自发粉做馒头热水还是冷水蒸(自发面粉做馒头的做法有冷水还是热水窍门)

1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后，不要着急打开锅盖，让馒头焖3-5分钟，这样馒头便面就不会出现褶皱，馒头也松软好吃。奶奶说这一步也很关键，许多人忽略了，所以馒头蒸好后，才会表面皱褶变硬。

二、蒸炸面粉带鱼的家常做法窍门是什么

主料：带鱼750克，醋100克。辅料：冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克。调料：姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克。做法1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。

三、蒸炸面粉带鱼的家常做法窍门

原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。做法步骤：第1步、带鱼清洗干净、切成块。第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。第8步、大火收汁、撒上葱花即可。