三、家常热干面的做法及配料窍门

1.以细圆鲜面条 150g、榨菜 一撮根据个人、酸豆角 一撮根据个人、芝麻酱 2勺、香油 2勺、老抽 2勺、盐 半勺、辣椒油 1勺、小香葱 若干依个人口味为例。利用晾面条时间把葱、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放点辣椒油搅拌均匀。2.撒上酸豆角、榨菜、香葱。乘热搅拌均匀就可以吃了。正宗地道信阳美食，信阳热干面出炉3.晾凉的面条重新放入锅里，煮大约1分钟，时间不能太久，不能煮太软（要不然很容易烂，面没有劲道）。