一、油炸糖醋排骨的做法步骤窍门窍门

制作步骤1. 准备好食材。2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。3. 蒜瓣、香葱切末备用。4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

二、油炸芋头排骨的做法大全家常做法窍门

辅料5种蒜 适量盐 适量生抽 适量油 适量姜 适量烹饪步骤4步步骤1芋仔刮去皮，蒸熟步骤2油热后放入芋仔烧步骤3加入姜蒜，加入盐、生抽步骤4烧至入味即可。

三、油炸排骨的做法最正宗的做法窍门

做法1：先把排骨使命的敲一敲使它们断筋，目地使它煎完后软嫩。洒上少量白胡椒提味2：裹上太白粉和树薯粉，均匀涂抹后放个2分钟让它反潮，避免油炸时掉落太多面衣。做油炸排骨首先将排骨浸泡半小时，沥干水分后加入盐、鸡精、黑胡椒、耗油、生抽和玉米淀粉抓匀，腌制十分钟。锅中烧油，油温升高后加入排骨，小火炸至金黄捞出，再开大火将油温升高，复炸两次，沥油装盘即可食用。最近发现，街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了长队。其实没有必要这么麻烦的，炸排骨在家就可以轻松完成的。可以在排骨外面裹上淀粉，掌握好油炸的时间和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。辅料：鸡蛋65克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克，鲜味王2克，黄酒15克，白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。