一、年夜饭上最“抢手”的4道凉菜，开胃解腻，做法简单，全家都喜欢

进入秋冬季节，很多人开始吃大鱼大肉，把胃口都吃坏了，看什么都觉得油腻，实在没有胃口，凡是这个时候，您就需要一些解腻开胃，清脆爽口的菜式了，再吃鸡鸭鱼肉的时候，不妨调一盘凉拌菜，上桌扫光光。凉拌菜的调味料才是灵魂所在，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，上桌家人都爱吃，第一个光盘。 大鱼大肉吃多了，试试这4道凉拌菜，开胃解腻，清脆爽口，太香了一、凉拌腐竹木耳1、准备一盆清水，放入木耳和腐竹，浸泡两个小时，泡软泡胀后，切成小段备用。2、另外再准备一些辅料，大蒜、生姜切成碎末，再来一把香菜增鲜，切成小段。3、起锅烧水，水沸腾以后，放入腐竹烫一烫，捞出控水，再放黑木耳烫一烫，烫熟后捞出，凉拌相当于生吃，一定要煮熟。4、接下来就是调味了，把木耳、腐竹放入碗中，上面放蒜末、姜末，淋入热油激发出香味，调味放香醋、食盐、生抽，鸡精、蚝油，喜欢吃辣的放一勺辣椒油。5、再次搅拌均匀以后，就可以准备开吃，色香味俱全，绵软鲜香，营养丰富，清口解腻，特别的好吃，家人吃完都赞不绝口。二、凉拌菠菜粉丝1、准备一把菠菜，摘洗干净，菠菜吃之前，一定要焯水，因为它含有草酸，下锅焯烫一分钟左右，捞出控干水分。2、菠菜用温水冲一冲，攥一攥水分，随便切几刀，粉条泡软泡胀后，也随便切几下。3、把菠菜和粉丝装入盆中，上面放蒜末、辣椒面，淋入热油，激发出调料的香味。4、调味就放生抽、蚝油、香醋、芝麻香油，抓一小把花生米，搅拌均匀，就可以开吃了，鲜香美味，营养又解腻。三、凉拌藕片1、准备3节藕片，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，马上泡入水中，可以避免氧化发黑。2、起锅烧水，水开下入藕片，焯烫一下，大概一分钟之后，烫熟后捞出，用温水冲洗干净。3、再简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油，爆出香味，接着倒入香醋、生抽、蚝油、白糖、味极鲜和芝麻香油，搅拌均匀，料汁就制作完成了。5、把调好的料汁，倒在藕片上面，翻拌均匀，就可以准备开吃了，藕片清脆爽口，鲜香美味，清口解腻，开胃又好吃。四、拍黄瓜1、准备两根黄瓜，清洗干净，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打一下，敲碎后倒出来，改刀切段。2、撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制十分钟以后，把水倒出来，这样口感更好，更爽脆入味，大家可以试一试，比没腌过好吃。3、准备几瓣大蒜，砸成蒜泥，倒入黄瓜中，按照个人的口味，加入小米椒、生抽、香醋、香菜、白糖、芝麻香油，翻拌均匀，上桌就可以了，鲜香美味。5、在吃大鱼大肉的时候，来上这么一盘拍黄瓜，色香味俱全，清脆爽口，开胃解腻，实在太好吃了，肯定比肉菜先光盘。

二、家常凉拌菜做法大全简单方便

步骤/方式11· 粉丝提前用热水泡软步骤/方式22· 鸡蛋打散摊成薄饼步骤/方式33· 芝麻捣碎步骤/方式44· 白菜、胡萝卜、黄瓜、海带切丝步骤/方式55· 香菜、蒜切末步骤/方式66· 摊好的鸡蛋切丝步骤/方式77· 所有材料放入盆中，倒入料汁拌匀

三、凉拌儿菜的家常做法大全怎么做好吃视频？

用料 新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱 凉拌儿菜的做法 备好所有材料儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了