一、大白菜清汤的做法大全家常菜窍门图片

所需材料：白菜250克 ，高汤适量做法：1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道水煮白菜就做好了

二、大白菜的做法大全家常菜

第1种做法：青椒丝炒紫甘蓝做法：1把紫甘蓝洗干净，切成丝。2切好青椒和蒜泥。3锅里倒油，放入紫甘蓝，大火翻炒。4快速炒几下，放盐，放味精，装盘。第2种吃法：糖醋紫甘蓝做法：步骤同上面一样，只是下锅炒时，放调料不一样，应是放生抽，醋，糖，炒出来的味道是酸甜口味的。第3种吃法凉拌紫甘蓝。做法：紫甘蓝切好以后，焯水，放酱油醋，麻油，味精，蒜凉拌。第4种吃法：紫甘蓝做沙拉。做法：把紫甘蓝洗干净，切成丝，和小西红柿 ，紫甘蓝，哈密瓜等混合，挤入沙拉酱，半圆即可。

三、大白菜的做法大全家常菜做法视频

用料白菜 220克虎皮肉 150克生粉 1汤匙清水 半碗虎皮肉烧白菜的做法步骤步骤 1space虎皮肉片成条块状，或者自己喜欢的其他任何形状步骤 2space白菜清洗后切成自己想要的大小，我把菜根和菜叶子分开来放，因为我喜欢炒的时候先炒菜根，再炒菜叶步骤 3space把生粉加入清水，混合均匀，这样煮出来的汤汁会浓郁稠厚，算是勾芡的一种步骤 4space中火煎虎皮肉的肥肉部分，像视频中一样，用筷子夹着瘦肉的部分，把瘦肉的部分竖起来，就可以只煎肥肉部分了。也可以把肥肉部分切下来，一起放进锅里煎，但是我比较喜欢肥瘦相连，就只能一块一块煎步骤 5space煎好肥肉之后，锅中有了油，应该算猪油吧，这一步完成已经很香了步骤 6space煎好肥肉的虎皮肉，油汪汪的，所以这道菜真的不用额外放油了步骤 7space小火，把大白菜的菜根部分入锅翻炒30s步骤 8space翻炒以后的白菜，表面沾上了虎皮肉的油，香香的步骤 9space加入白菜叶，继续小火翻炒1min步骤 10space翻炒后的整颗白菜，比翻炒之前的缩水了不少步骤 11space加入虎皮肉，继续小火翻炒1min步骤 12space翻炒后整个厨房非常非常香步骤 13space加入生粉液，入锅之前先用筷子搅拌一下生粉液，怕有沉淀碗底的生粉。大火，盖上锅盖，焖1min即可步骤 14space焖完以后，可以按照个人口味加入盐或其他调料，我不好咸口，不加调料也很好吃了。