三、炖碟鱼头的家常做法大全窍门

主料：碟鱼头200g辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量步骤：1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。