一、东北烧茄子的做法步骤图窍门

原料：茄子、猪肉各适量。辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。　　准备工作：　　1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。　　2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。　　3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。肉段烧茄子的做法：　　1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。　　2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。　　3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。　　4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。

二、茄子烧豆角怎么做好吃窍门

主料：茄子一根、豆角一把辅料：葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺，生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。步骤1：茄子带皮切成长条后，撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。步骤2：茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。步骤3：炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。步骤4：将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。步骤5：炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。步骤6：用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘。

三、豆角茄子烧肉怎么做好吃窍门

主料：茄子  、猪肉配料：盐  、蒜  、豆角  、蚝油  、豆瓣酱  、小米椒  茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤步骤 11、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油） 2、茄子切丁，泡水； 3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料 4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干） 5、炒焦黄豆角，捞起备用 6、茄子捞起来，把水分挤干 7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄 8、捞起茄子和豆角放下一起 9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟 10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒 11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了