一、皮蛋凉拌的做法窍门

1、凉拌皮蛋的做法：用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。2、准备材料。皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。把汤汁淋在皮蛋上。葱，蒜，红甜椒切丁。锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。随后淋在皮蛋上。3、，先把食材处理一下，皮蛋去皮，冲洗干净。几棵香菜，洗净后切成段。尖椒两个，切碎。大蒜两瓣，也切碎。2，开始准备凉拌汁。准备一个小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入热油，激出辣椒的香味。4、准备食材。皮蛋剥壳洗净备用。香菜、辣椒、蒜、剁碎。剁碎蒜蓉，辣椒放入碗中备用。起锅烧菜籽油，烧至冒烟。倒入放蒜蓉，辣椒碗的中，晾凉。

二、皮蛋瘦肉粥的做法家常简单窍门（皮蛋瘦肉粥的做法家常）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于皮蛋瘦肉粥的做法家常这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、先将皮蛋去皮，切成8等份备用。2、淘米，拌少许油。3、生姜洗净切丝，小葱洗净切葱花，香菜切末。4、瘦肉洗净沥干，用3茶匙精盐腌制3小时至入味，然后放入蒸笼蒸20分钟取出切片。5、将肉切成小块，放入热油锅中，用小火煎30秒左右至脆，然后沥干水分。6、将大米放入粥锅，加水煮沸，转中火煮30分钟左右。7、加入皮蛋、瘦肉片、姜丝等调料，再煮几分钟后关火。吃之前加入油条，香菜，葱花，胡椒粉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、凉拌皮蛋豆腐的家常做法视频窍门

【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块【辅助材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)【具体做法】：第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。第二步：切成方块状，豆腐本身很嫩，也别切太薄太小，不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。第三步：准备皮蛋，上面说了我的是自家包的，我这次用了三个，刚好排满碗的一圈。第四步：轻轻敲碎外壳，剥开后再在水龙头下冲洗干净。第五步：把剥好的皮蛋切成数小块，切法反正就竖着多次对开就完了，大小可以根据自己喜好来。第六步：现在准备作料，两个独蒜切成小颗粒，或用压蒜器压成泥，姜切成小颗粒，葱和香菜也切小备用。【建议：有压蒜器的尽量用工具压，这样的蒜泥更香，对凉拌菜会有特殊作用】第七步：生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意：蚝油和生抽已有盐分，根据自家口味轻重适量增加；醋一般为凉拌菜的必备材料，同样根据自家情况适量增加。】第七步：锅热油，烧热后让温度降一降，调小火，放入姜蒜炒香，可以加入一点豆瓣，若凉拌菜不喜欢的也可以不加，我是觉得我家豆瓣酱也是自制的，经过一炒香味更浓郁。第八步：加入青椒颗粒一起炒，喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒，微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁，翻伴均匀。第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！