一、爆炒龙虾的家常做法窍门

烹饪时间:20分钟食材成本:18元材料:豆瓣酱30克，黑胡椒5克，香叶8片，龙虾1000克。酱油适量，八角两个，大蒜八瓣，蚝油适量，料酒适量，姜10g，冰糖15g，葱一根，红辣椒10g，花椒10g。步骤:1.用刷子将龙虾洗净，去虾线，用盐水浸泡，清水冲洗几次，然后准备以下食材。2、热锅放油，先炒葱姜蒜。3.加入花椒、辣椒和香叶。4.翻炒几下，倒入豆瓣酱和冰糖，翻炒红油。5.放入小龙虾，倒入料酒和酱油。6.加入适量的水，然后加入胡椒粉、蚝油和盐。小龙虾的壳很硬。这个过程需要很长时间才能让小龙虾完全入味。7.将加入的调料搅拌均匀。半小时后就可以出锅吃了，装盘。以上解释了炒龙虾的家常招数。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

二、怎么炒小龙虾好吃窍门

红烧小龙虾相信是很多人的喜爱，对于经常吃蚌埠红烧大虾的人来说这不算啥，下面就来告诉你怎么炒，首先准备虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入蚝油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

三、青蒜炒龙虾做法步骤（青蒜炒虾的做法窍门）

1、小龙虾400g、油适量、酱油适量、花椒面适量、干红辣椒2个、白糖适量、八角2个、青蒜两个。 2、买来的龙虾放水盆里养3一4个小时，养出泥土，再用刷子刷干净，挑出背上—根筋，洗好备用。3、干红辣椒剪片，八角2朵，花椒面备用。4、先将干红椒，八角放热油锅煎—会。5、放上龙虾花椒面爆炒—会，下黄酒，美味鲜酱油，白糖加上少量水炒匀，转中小火煮熟，放上青蒜炒几下出锅 。