三、肉凉菜的做法大全家常菜

菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 明目食谱 口味：五香味 工艺：风干凤眼猪肝的制作材料： 主料：猪肝1500克,肥膘肉250克调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。