一、瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉的做法大全如下：一、花菜炒肉材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。辅料：红椒、大蒜、生姜。调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。1、先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片。2、锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。3、另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒。4、炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味。5、接着加入蚝油5克炒化。6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。7、接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，加入生抽5克，翻炒均匀。8、淋入适量香油即可出锅。二、青椒肉丝材料：青椒、瘦肉。辅料：大葱、生姜。调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。1、先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。3、准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。4、再把大葱切片，生姜切丝。5、热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。6、另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。8、最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

二、瘦肉豆腐羹的做法大全家常菜

瘦肉剁成末。豆瓣酱剁细。瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀。嫩豆腐用勺子碾成泥。.豆腐切块，瘦肉切片，香菜切段，生姜切片。2用锅烧水，水中加油和鸡精；3水沸后放入瘦肉片、生姜片，煮五分钟左右再放入切好的豆腐块，一起在锅内煮十五分钟左右，加入盐和香菜即可出锅。材料：豆腐、皮蛋（已剥壳）、瘦肉（已切）、水淀粉将豆腐用刀划开，待用。将已剥壳的皮蛋放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的瘦肉，加适量的料酒。翻炒翻炒至变色。香菇蔬菜瘦肉豆腐羹的做法：食材豆腐适量瘦肉适量香菇适量胡萝卜适量葱适量香菜适量鸡蛋适量方法/步骤1猪肉和胡萝卜都切丝，香菇切片，葱香菜切段。

三、萝卜烧瘦肉的做法大全家常菜窍门

主料：五花肉500克、青萝卜500克配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）制作过程1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。2、青萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。