一、怎样腌制鹅蛋(怎样腌制鹅蛋好吃又快窍门)

准备材料：鹅蛋、盐、高度白酒、保鲜膜。鹅蛋洗净。晾干，蘸高度白酒后在细盐里滚一下。包上保鲜膜缠紧，多缠几圈。装坛密封放温暖处，半个月后有咸味开始出油，再把坛子转移到阴凉的地方保存。二十天后即可食用。

二、如何腌制鹅蛋出油窍门

1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒，在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。2、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，取出后再放到食用盐中滚动一圈，让鹅蛋表面都均匀沾上食用盐。3、把沾有食用盐的鹅蛋，用保鲜膜包好，放在一个干净的塑料盒子中，并放在阴凉通风的地方腌制大约五十天左右鹅蛋就能入味，吃的时候可以把它表面的盐洗掉，然后直接入锅煮熟，食用时就会发现，里面的蛋黄都滋滋冒油。

三、怎么腌制鹅蛋好吃窍门（怎样腌制鹅蛋好吃）

1、花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等。2、准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。4、接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。5、准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸，蛋黄个个流油，吃起来特过瘾。