三、土豆丝的做法大全家常菜做法大全

食材：土豆辅料：红椒、青椒、小葱头、生姜调料：食盐、鸡精【青椒土豆丝】—— 清脆爽口1.下面开始准备食材首先，我们准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面 这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上以免氧化变色。2.下面开始准备辅料准备红椒半片，切成丝主要用来配色。准备青椒一个，去蒂后也切成丝备用。准备小葱头几根，切成段备用。准备生姜一块，切成菱形片，放在一起备用。3.下面把土豆焯一下水把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。4.下面开始烹饪把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，再放入青、红椒一起翻炒，把青、红椒炒断生，然后把土豆丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌。