三、生板栗去壳去皮小窍门

在去除板栗的外皮外壳时，可先用刀子在上面花开一个口子，再放入锅中后加入食盐，再将其放在锅中浸泡15分钟后，其外壳就很容易脱落掉，之后用手剥开外壳，再将其放入冰箱中冷冻一段时间就行了。或者将准备好的板栗清洗干净后，放在一个干净的容器里，用剪刀将其外皮对半切开，去掉外壳，之后再用开水浸泡5分钟就能轻易的去掉外皮，也可以将板栗清洗后，切个口子，放在电饭锅中，加入少量水后按下煮饭键，取出来剥壳和皮。将买来的生栗子洗净，戴手套用壁纸刀在栗子嘴部开十字口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，栗子仁自动爆出，这也是在市场上经常见到糖炒栗子的方法。