三、肉片烧茄子的家常做法窍门

主料茄子，2个五花肉，100克红辣椒，几根辅料生抽、适量白糖，1勺料酒，2勺盐、适量鸡粉、适量胡椒粉、适量生粉、适量八角、几颗葱、半段蒜、几瓣香菜油、适量郫县豆瓣，一勺制作步骤1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。3、红辣椒切成块备用；4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；7、下郫县豆瓣炒出红油8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成