一、怎么酱鸡爪子好吃窍门

1、鸡爪洗干净沥干水分备用。锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精。2、酱鸡爪子好吃的做法如下：工具鸡爪子：500克、生姜适量、大蒜适量、酱油、料酒、白糖、盐、老抽、香菜。将鸡爪子洗净，去除指甲部分，用刀背轻轻拍打鸡爪子，使其更容易入味。3、酱鸡爪子的食材有：鸡爪、八角、姜片、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖。鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时。一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水分备用。

二、酱鸡爪做法视频窍门

主料：鸡爪500克，酸梅(盐渍酸梅)12个，蒜头1个，姜1小块，辣椒2个，白糖1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，米酒2汤匙，冰水一盆。酸梅鸡爪的做法步骤：1.鸡爪洗净，剁开成小块；2. 姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水；3. 用小火慢慢将鸡爪煮熟；4. 煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了；5. 大蒜去皮剁碎，辣椒切碎；6. 将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)；7. 带上一次性手套将酸梅捏碎；8. 拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳。

三、红烧酱鸡爪的家常做法窍门

酱鸡爪原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。做法步骤：第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。第2步、放葱姜蒜炒香。第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。