一、小鲍鱼红烧肉家常做法窍门

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

二、这样烧红烧肉好吃，小火慢炖是窍门，吃起来肥而不腻，入口即化

红烧肉大家都吃过吧？鹏厨原来也更新过很多期红烧肉的制作视频：干豆角红烧肉、家常红烧肉、板栗红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉等等。这几天孩子们又吵着要吃红烧肉。怎么办？做呗。别看我家两个建行看着瘦，但是天天也没少吃肉，就这还天天嚷嚷想吃肉呢!今天鹏厨给大家分享的是一道：虎皮红烧肉，其实红烧肉的做法大多都是大同小异，咱们今天的这个方法吃着不油腻，制作方法也比较简单，喜欢的朋友可以尝试一下。虎皮红烧肉制作视频虎皮红烧肉的制作方法：第一步：先把肉从中间切开然后拿到锅里煮一下，锅内加水然后把肉下进去，直接煮，加入姜片，大葱段让它一直煮，把这个肉煮断生。第二步：五花肉煮好把它捞出来，然后用毛巾把表面的水份给擦干净，要让这个虎皮红烧肉起的虎皮效果更好一点，用叉子插一下。第三步：用醋给五花肉的表皮抹一遍，抹过白醋之后再加一点盐，搓一下，让它自然晾凉，把它表皮水份晾干。第四步：锅内加入植物油烧热，油温也不需要太高六成油温，然后下入五花肉炸制，盖下盖子注意安全，用热油不断地往表皮上泼，炸出虎皮状就可以捞出来了。第五步：把鹌鹑蛋放进油锅炸一下，炸的时候一定不要炸得太硬，能炸出来表皮就可以了，金黄的倒出控油。第六步：把炸好的五花肉肉切成大块备用，然后准备小料，葱姜、干辣椒、花椒、八角。第七步：炒糖色，锅内留一点底油下入白糖，待糖完全融化了，开始冒大泡的时候加水，糖色就做好了，先倒出来备用。第八步：锅里加一点底油，油不要太多，下姜片、八角、花椒、干辣椒、大葱段直接炒。第九步：小料炒香之后下入五花肉煸炒一下，加入炒好的糖色，一勺料酒，再加清水，也可以直接加啤酒，加水的量一定要多过肉。第十步：接着加盐调味、胡椒粉、半勺生抽加进去，生抽能够起到提鲜的作用、水开后盖上盖子，调小火，让它微炖、把肉炖熟烂。第十一步：红烧肉炖熟之后下入鹌鹑蛋继续炖制，待汤汁粘稠，出锅前加鸡精调味即可出锅。

三、土豆红烧肉的做法窍门(小土豆红烧肉的做法窍门)

1、五花肉切块，土豆去皮切块备用。2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。4、加入清水，大火煮沸转中火煮３０分钟。5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖１５分钟。