一、特色家常菜谱大全做法视频
第一道：萝卜酿肉食材：猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许做法：1、将白萝卜洗净，然后切成薄片待用2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿3、锅中烧开水，放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水4、将每一片萝卜卷上肉，捏合，再码放在一个大盘子里，剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑5、锅中放一大碗水，然后盘子放入蒸列上，盖上锅盖先蒸3分钟6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟，鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。第二道：肉末凉皮食材：凉皮400克，肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵做法：1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精，调匀腌制3分钟2、再将凉皮切成条，并焯水捞出，青椒切丝备用3、热锅热油，倒入肉末开大火爆炒2分钟，然后倒入凉皮和青椒、葱花，开大火翻炒2分钟，即可盛出。第三道菜：油煎豆腐食材：老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许做法：1、先将豆腐切成大小均匀的块状，杭椒切成小颗粒2、热锅热油，将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水，盖上锅盖焖2分钟，即可盛出第四道：凉拌菜食材：花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴做法：1、将花生淘洗干净，放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉2、杭椒和蒜粒都拍一拍，然后斩碎3、菠菜洗净后，入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水，并挤掉水分4、将菠菜切碎，和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油，均匀调拌装盘即可食用，做下酒菜特别好吃第五道：茄汁炖金针菇千张食材：千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴做法：1、将千张切丝，然后焯水捞出，再将金针菇也去根，并焯水2、番茄焯水后，撕去外皮，然后切成滚刀块3、热锅热油，将番茄倒入锅里翻炒出茄汁，然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油，喜欢的话，还可以加点淀粉水勾芡一下第六道：泡椒鸡爪食材：鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮做法：1、将鸡爪脚尖剪去，洗干净后，放入凉水锅里加入姜片煮4分钟2、捞出用凉开水洗干净，放入一个大瓶子里，先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后，盖上盖子泡上3天以上，入味了即可开吃第七道：爆炒西兰花山药食材：西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个做法：1、将山药削皮洗净后，切薄片放入水中浸泡2、将西兰花掰成小瓣，然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水3、热锅热油，先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟，然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟4、快出锅的时候，再撒点胡椒粉和葱花即可装盘第八道：牛蹄筋红烧香菇食材：牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个做法：1、将牛蹄筋切成小段，干香菇提前用水泡发2小时2、再将彩椒去籽后，削成滚刀块，大葱斜刀切片3、热锅热油，倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水，盖上锅盖焖4分钟5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出第九道：狮子头蒸鸡蛋羹食材：狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许做法：1、鸡蛋磕入碗中，加入盐搅打均匀，然后用筛子过滤一下，让鸡蛋液更加细腻2、将狮子头放在大碗中间，摆成一个漂亮的梅花形状，然后再倒入鸡蛋液3、锅中放入凉水，大碗放在蒸列上，上面盖上一个盘子，盖上锅盖蒸15分钟左右4、蒸好后，撒上葱花，再滴上几滴芝麻油即可开吃了第十道：腊鸡炖干豆角食材：腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许做法：1、先将干豆角、干香菇用水浸泡，腊鸡要剁成块再浸泡12个小时2、将泡好的干豆角和香菇，都切成小段、小瓣3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟4、然后加入味极鲜焖3分钟，上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动，即可关火装盘第十一道：杭椒炒鸡蛋食材：杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵做法：1、杭椒斜刀切条，葱切成颗粒备用2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱，搅拌均匀3、热锅热油，先倒入杭椒爆炒1分钟4、再倒入鸡蛋液，将锅摇匀，在蛋液半凝固的时候，用筷子划拉几下，蛋液完全凝固后立即装盘第十二道：鲫鱼豆芽汤食材：鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个做法：1、将鲫鱼去腮去内脏后，清洗干净2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用3、热锅放入少许油烧至6成热后，将鲫鱼裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段，焖一焖，再倒入2碗热开水，开中小火慢炖7分钟5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟，即可关火趁热食用。二、特色家常菜做法大全菜谱
人人都说，“不时不食，不鲜不食”。严寒的天气吃什么蔬菜好？今天小编给大家送上舌尖上的福利，现推荐冬天必吃的12道超好吃的家常菜。赶紧吃起来吧！方法/步骤1、芹菜炒肉。芹菜是冬天应季蔬菜，营养丰富，中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。最家常的做法是芹菜炒肉，荤素搭配，真是色香味俱全呢。2、番茄鸡蛋菠菜汤。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。最家常的做法是番茄鸡蛋菠菜汤，此汤特别适寒冷的合冬天喝。番茄鸡蛋菠菜汤看似简单，也富含了许多有益于人体的营养元素。3、拔丝山药。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。打算冬季进补的人，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。甜甜蜜蜜的拔丝山药，无论是在饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。4、萝卜羊肉汤。俗话说：“萝卜上了街，药铺关门歇”。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。白萝卜因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强与的糖化酵素成分。冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜冲淡一下。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，根本不用担心吃多了冒火气。5、蒜蓉西兰花。冬天是吃西兰花的最好季节。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。最家常的做法是蒜蓉西兰花，是一款清清淡淡，做法又简单的家常美味小炒。6、凉拌莲藕。最家常的做法是凉拌莲藕，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽，做法不用多说了吧，估计家家户户都做过。7、冬笋炒腊肉。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。最家常的做法是冬笋炒腊肉，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。8、南瓜粥。南瓜鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。最家常的做法南瓜粥，由南瓜、小米、银耳、枸杞子一起煲粥，出锅后放点蜂蜜即可。9、酸辣白菜。在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。最家常的做法是酸辣白菜，是一道接地气的菜肴，很适合那些对于没有胃口的人，吃起来酸辣爽口。10、素炒胡萝卜丝（不可与白萝卜同时食用）。“冬吃萝卜赛人参，保健养生在其中”，吃萝卜对人体大有益处，胡萝卜还是是补充维生素A的最佳蔬菜。不仅物美价廉，营养丰富，还能疗疾祛病，对贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症等起到很好的作用。最家常的做法是素炒胡萝卜丝，个人认为素炒胡萝卜丝不但味道好而且营养价值很高。孩子们可以多吃这个菜，保护视力。三、四川特色家常菜谱大全做法
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