一、咸鱼茄子煲怎么做才好吃，原来窍门都在这里，很多大厨都这么做

在广东这一带，提到茄子要怎么做，99?会说咸鱼茄子煲，这道菜是一道很有名的粤式风味菜。用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子软软糯糯的不同寻常的美味。入口软糯香滑，咸鲜味浓，是一道非常下饭的家常菜。By 朱莉厨房

二、豆腐茄子煲的家常做法窍门视频

所需食材：茄子2个、豆腐1块、生姜10克、大蒜20克、青红辣椒各2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗、黄豆酱1勺、盐适量→详细做法：1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；2、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备；3、然后将豆腐切成小块，放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用；4、将茄子挤干水份，倒入锅中，不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅备用；5、再次起锅，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；6、倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，再均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；7、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅

三、茄子煲的家常做法窍门

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量辅料：香菇3朵调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;