一、炸鲤鱼的做法和步骤窍门

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

二、炸鲤鱼段怎么做酥脆好吃 炸鲤鱼段怎么做酥脆好吃窍门

1、食材：鲤鱼1条、面粉适量、淀粉适量、盐适量、食用油适量、十三香适量、料酒适量、姜丝适量、鸡蛋2枚、胡椒粉适量。 2、把买回来的鲤鱼切成薄片。 3、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。 4、大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。 5、锅中放入适量的油，烧七八成热。 6、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。 7、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。 8、炸至两面金黄就可以了。 9、出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。

三、炸鲤鱼怎么做好吃又简单窍门

1/5取洗净的鲤鱼一条，先去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。2/5将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。3/5用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。4/5热锅放入猪油(花生油)烧到四成热，一块一块将鱼肉放入锅中，不用搅和，只可轻轻晃锅，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。