一、广东菜谱家常菜做法大全

广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下： 主料：鲈鱼1条。辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚袭子不要切断。2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个道小时。3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。注意事项： 鲈鱼安放时间不宜过长，如果鲈鱼放置了一段时间，建议做成红烧鲈鱼。

二、广东清淡菜谱家常菜做法？

广式煲仔饭食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱做法：1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。广式蒸排骨食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱做法：1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。

三、广东家常菜家庭菜谱做法大全视频

如果是在城市那就看你订多少钱咯不过一般在农村都是那么几个菜，感觉没有什么新意我觉得不管是农村还是城市吃得最多的是“脚鱼”就是王八啦，我感觉这个菜在农村是有钱和地位的象征，如果婚宴中有这道菜，人们至少觉得来得值了，回家向别人说吃了什么东西的时候，这道菜会放在他说话的第一位。牛肉最好不要用，因为牛肉是“发物”很多人连看都不看，尤其是有点小毛病的。发病搞不好就找你了。羊肉不错，炖个汤，很不错。我推荐鱼一定要，不过好像婚宴上很少煮活鱼，都是咸鱼，嘿嘿。当然如果你用三文鱼啊，很贵的鱼，我不反对啊，农村一般不会用的，很少人吃生鱼片，嘿嘿。还有就是基围虾这道菜不管什么场合都会有，很经典，越辣越受欢迎。有时候会用泥鳅啊 ，鳝鱼啊，不过没有基围虾好，我觉得。鸡鸭选其一一般选土鸡，也是炖汤，新鲜好喝，不过也许吃的人少，没有这道菜的话人家会觉得你做主人很不到位，嘿嘿。这是逢年过节都必须的，如果你的贵客里有乡下人我觉得很有必要要这道菜。蛇也不错如果条件允许我觉得蛇也不贵，也很好吃，不过我感觉吃得比较少。你可以试试。狗肉也可以用，不过用得也不是很多。其次是扣肉，也是铁定会有的，哈哈，喝酒的人需要吗。可以考虑一下牛鞭之类的，嘿嘿，酱板鸭也是不错的选择再来个卤鸡翅什么的，也很受欢迎。再就是甜汤，一个是吃完爽口，也很便宜，也是一定会有的虽然牛肉不受欢迎可以选择牛肚，猪肚最好了猪肝也要的再来个小菜吧，那就随你了小菜很少看见，我感觉，你可以咨询一下厨师。最后就是要辣一点，当然该清淡的要清淡咯就这些吧我也不记得那么多反正要让人家有东西吃就可以。