三、鱼的做法大全家常菜清炖鱼

清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。主料:鲜鱼1尾配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量做法将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，葱切段，姜切片。先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。