一、紫扁豆做法大全家常菜

不能扁豆不能生吃，在食用扁豆时，建议将其烹饪成熟后再食用，避免影响机体的身体健康。生活中适当吃熟扁豆，有助于补充机体所需要的营养物质，但食用前需要明确自身对其不过敏。需要注意的是，扁豆当中还富含有膳食纤维，如果出现胃肠功能虚弱的情况，需要少吃或者避免吃扁豆，吃了以后可能会加重胃肠道负担，容易引起胃肠道胀痛、腹泻等不良情况。在日常饮食中，应注意膳食均衡，可适当进食牛奶、鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白的食物，有助于满足机体日常的营养需求，避免饮食结构过于单一。

二、紫扁豆的做法大全家常菜图片

主料：扁豆适量辅料：生姜适量红椒适量配料：粗盐适量做法：1. 今天的步骤从摘扁豆开始哦！2. 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。3. 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。4. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。5. 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。6. 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。7. 沥干水分。8. 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。9. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。10. 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。11. 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。12. 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。13. 准备无水无油的干净坛子。14. 直接将扁豆倒进去。15. 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实

三、紫扁豆做法大全家常菜窍门

步骤/方式1紫扁豆角摘好，清洗干净步骤/方式2锅中加入300毫升花生油，预热步骤/方式3油温达到温度后把紫扁豆角倒入，用油轻轻炸一下。步骤/方式4炸的过程中紫色会慢慢褪去，好神奇，我炸一遍是因为我担心它也会像芸豆一样，如果炒不熟会不会食物中毒步骤/方式5空干净扁豆上的花生油步骤/方式6捞出来备用，炸成青色的啦步骤/方式7锅中倒入一点油，加入葱姜花椒和干辣椒步骤/方式8倒入紫扁豆，加点酱油翻炒步骤/方式9把蒜头切成蒜末，加点盐一起倒入锅中，翻炒出香味步骤/方式10味道非常好，第二次炒的时候不用放太多油，一点就可以，因为炸好的扁豆里有油分。避免这道菜炒出来太油腻哦