一、韭菜馅饼的家常做法（韭菜馅饼的家常做法窍门）

1、和面：盆里加入500克面粉，分次加入250克开水，用筷子搅拌，然后再将剩下的面粉加入100克温水搅拌，最后把两种面絮用筷子搅拌在一起，然后用手揉成面团，揉面的过程记得往手上擦上食用油就不粘手，一边揉一边往手上擦食用油，这样既不粘手也能将食用油充分的揉和到面团里面，然后往盆的底部也擦上食用油，这样醒面的时候防止粘连，然后盆子用保鲜膜封闭醒面一个小时。2、趁着醒面的时间将200克韭菜清洗干净，然后控干水分，将韭菜用刀切成一厘米的小段装到碗中备用。3、将准备好的三颗鸡蛋，打入碗中，搅拌到蛋黄和蛋清均匀融合，往锅中倒入适量菜籽油，将蛋液倒入锅中，将炒好的鸡蛋在锅中用铲子捣成鸡蛋碎，倒入碗中备用。4、将放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，不然将刚炒好的鸡蛋直接倒入韭菜中会将韭菜烫出汁，这样包馅的时候不好包，然后倒入30克菜籽油拌匀，这样可以封住韭菜的水分，再加入花椒粉5克，十三香3克，鸡精3克，最后包的时候在放入盐，还是防止盐将韭菜出水。5、将醒发好的面团揪一小块，用手搓圆倒扣在案板上用手按压成饼的形状，薄厚可以根据自己厨艺调整，然后将面饼摊在手上，这个时候再放入盐10克拌匀，然后用勺子将韭菜鸡蛋馅放入面饼上，用包包子的手法一样包裹住菜馅，将包好的馅饼倒扣在案板上按压到适量的厚度即可。6、将预热好的电饼档里倒入适量菜籽油，入锅觉得油多太腻的小伙伴可以给馅饼两面刷上油煎也是可以的，放入馅饼，煎到馅饼鼓起来两面金黄的时候就可以出锅了。

二、韭菜猪肉馅饼的做法 韭菜猪肉馅饼的做法窍门

1、食材明细:面粉350克，韭菜110克，猪肉馅170克，盐2.5克，老抽2克，生抽5克，料酒5克，包子调味粉0.5克，姜粉0.5克，清水195克，香油5克,橄榄油8克，食用油2克，馅饼皮的原料：面粉。 2、面粉中加入盐、清水，和成软一些的面团。 3、面团盖上保鲜膜，静置十分钟。 4、馅饼馅的原料：猪肉馅、韭菜。 5、韭菜洗净切碎。 6、肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油，顺同一个方向搅拌均匀，如果觉得肉馅干，可以加少量的水调整一下。 7、加入切碎的韭菜，搅拌均匀。 8、加入香油，拌匀即可。 9、面团移到面板上，稍微揉搓后，切割成7个大小均等的小面剂。 10、取一小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片。 11、放入适量的韭菜猪肉馅，象包包子一样将面皮包好。 12、翻过来放在面板上，稍微用手掌按压一下。 13、包好的馅饼坯。 14、锅烧热后，抹上少许油，将馅饼坯放入锅中，小火煎烙。 15、底部定型后，再翻面烙制，两面金黄色，用手按压馅饼，饼皮能回弹即成熟。

三、猪肉韭菜馅饼的做法 猪肉韭菜馅饼的做法怎么和面窍门

1、主料：猪肉150g、韭菜适量、大葱姜适量、植物油适量、香油适量、精盐适量、十三香适量、蚝油适量、鸡精适量。2、准备生面团，和好后盖保鲜膜醒发一下。准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜。3、猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下。把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合。放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后，再放入盐，拌匀。多搅拌一会儿儿，肉馅儿上劲儿为止。醒好的面团不用再揉，直接搓长条，分割成若干份儿。4、按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料。捏成包子状，收口处捏紧。轻轻按扁。依次做好所有饼坯。平底锅内放入油，小火加热，放入饼坯。小火慢煎，两面煎成金黄色。淋入少许水。盖上盖子，焖一会儿。水分收干即可出锅。