一、干豆腐皮的做法大全家常菜窍门

    嗨，大家好！天气越来越热了，不知道大家晚上都做了什么好吃开胃又解暑的菜？其实一些好看又好吃的家常小炒，吃得热气腾腾还不油腻。接下来就给各位朋友们推荐一道简单又好吃的快手家常菜，大家不妨来跟着试试。    有一种食材不知道你们那儿有没有，这是一种豆制品，在我们当地叫干豆皮。因为便宜又好吃，才3块钱一斤，比吃千张划算多了，所以我家时常会买一些回来，无论是煮火锅还是炒着吃，都非常美味。这种干豆皮和芹菜是绝配，下面就把做法给大家分享一下。芹菜炒干豆皮食材准备：芹菜400克、干豆皮100克、辣椒8克、盐1勺、鸡精少许、葱1棵烹饪方法：1、先准备好干豆皮和芹菜，提前将芹菜叶子择去淘洗干净，切成小段备用。2、这种干豆皮不能直接下锅炒，要提前将干豆皮放入温水中浸泡半小时，泡软为止。但不要泡太长的时间，泡好后挤干水分备用。3、将泡好的干豆皮切成小段，再将葱和辣椒都切成小颗粒状。4、锅中烧开水，倒入芹菜焯水2分钟后捞出，再过一遍凉水。芹菜也可以不焯水，不过焯水了，可以让芹菜口感更加脆爽。5、炒锅烧热后，倒入食用油摇匀润锅，并放入葱和辣椒炸香。6、再倒入芹菜、盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟左右。7、再倒入豆皮继续大火爆炒2分钟，入味即可关火装盘，因为芹菜已焯水了，所以无需炒时间太长。小贴士：1、如果用西芹炒这道菜，芹菜焯水要多焯一会儿。焯水前将开水中滴入几滴食用油，可以让芹菜颜色发亮又翠绿好看。2、因为芹菜已经焯水，所以在炒芹菜的时候，不用担心短时间是否炒熟了。    这道清爽脆口的芹菜炒豆皮就做好了，配上米饭真是食欲大开。你学会这道菜了吗？

二、清炒豆腐皮的做法大全家常菜

第一种做法：凉拌豆腐皮原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量凉拌豆腐皮的做法：第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。第二种做法：清炒豆腐皮用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量清炒豆腐皮的做法：第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。第三种做法：油泼豆腐皮原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子油泼豆腐皮的做法：第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；第二步：青菜汆烫捞出；第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。第四种做法：豆豉豆皮小炒原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量豆豉豆皮小炒的做法：第一步：备好豆皮及豆豉一份；第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；第五步：焖至豆皮汁即可出锅。第五步：尖椒炒干豆腐用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油尖椒炒干豆腐的做法：第一步：尖椒去蒂第二步：斜刀切成细丝第三步：把干豆腐先切成细条第四步：再斜着切成菱形块第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量炝炒西芹油豆腐皮的做法：第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；第四步：加入西芹快速翻炒几下；第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。第七种做法是：酱焖干豆皮原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉酱焖干豆皮做法：第一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）第二步：下干豆腐，翻炒两下第三步：盖锅盖中火焖第四步：青尖椒斜切成环第五步：放入锅中，继续焖第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒第七步：加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。第八种做法是：红烧豆皮原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量红烧豆皮的做法：第一步：木耳提前泡发，姜切片；第二步：豆腐皮切成条状，打结 ；第三步：锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；第四步：再下入姜片炒出香味；第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；第七步：转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。第九种做法：香辣过瘾水煮千张用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点香辣过瘾水煮千张做法：第一步：葱姜蒜干红椒切碎第二步：千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。第三步：热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。第四步：加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。第五步：加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。第六步：下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。第七步：出锅洒一些香葱即可。第十种做法：千张豆腐皮猪肉卷用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g千张豆腐皮猪肉卷的做法：第一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！

三、豆腐皮的做法大全家常菜做法

豆腐皮的做法？豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。做法很多种呢比如：凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。一、食材准备油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5 克。制作步骤1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。二、食材准备豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。制作步骤1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。三、食材准备豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。制作步骤1、烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟；2、捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱；3、加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相。注意事项豆腐皮丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。