三、贵州家常菜做法大全

用料：干辣椒150克，猪瘦肉100克，豆腐干50克，大头菜50克，姜5克，蒜5克，食用油100克，精盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒面各适量。制作方法：1．干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。3．豆腐干、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐、酱油、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。