一、葱香蚕豆的做法（葱香蚕豆的做法大全家常菜）

蚕豆所含有的营养价值非常的高，而且经常吃蚕豆对我们身体也好，那么葱香蚕豆怎么做呢，葱香蚕豆一：蚕豆、葱、油、盐、糖、鸡精各适量。蚕豆冲洗，沥干水。一大把葱切葱花。坐锅热油，油稍多，油热，放蚕豆炒。炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火。水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比平日做菜多一倍，加少许鸡精即可出锅。葱香蚕豆二：蚕豆500克，大葱80克，花生油50克，五香粉5克，盐10克。蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。葱香蚕豆三：新鲜蚕豆、葱花。新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子;炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒;加适量开水，加盐调味;大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。葱香蚕豆制作要领：买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味;蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。葱香蚕豆营养功效：蚕豆具有益气健脾，利湿消肿等功能。蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，胆碱有增强记忆的作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。另外，有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用。警告：蚕豆不可生吃，应将生蚕豆烹制成熟品再食用。否则，易引起中毒。蚕豆含有致敏物质，有遗传性蚕豆病的人，不能吃蚕豆及其制品，甚至对蚕豆花粉也会产生过敏，会出现急性溶血性贫血甚至昏迷。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。此外，不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

二、嫩蚕豆的做法大全家常菜

1、蚕豆炒肉片：食材：里脊肉片，蚕豆，红辣椒，蒜。调料：淀粉，生抽，盐，食用油，清水。烹饪方法：焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。2、第一步剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。记住，一定要炒前才剥，这样炒出来才鲜嫩，不要提前剥好。剥好的蚕豆第二步油炒，香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油，油热后倒入葱白，炒出香味。3、蚕豆的做法大全窍门101、葱油蚕豆在江南人的餐桌上，葱油蚕豆是最常见的吃法。一碗好吃的葱油蚕豆，底不能过于油腻，蚕豆微微鼓起，带着好闻的葱油香气。新鲜的嫩蚕豆，从毛茸茸的豆夹中剥开，洗净。4、炒蚕豆最常见的吃蚕豆的方法就是炒蚕豆了。这种方法简单易做，大概的步骤为：将蚕豆煮熟后加入少许盐和其他调味料，再用油将其炒熟。这种吃法不仅很容易做，而且口感也非常好，非常适合作为零食食用。

三、煮蚕豆的做法步骤（煮蚕豆的做法大全家常菜）

最近上火不能吃盐太大的东西，就煮了点蚕豆吃，很好吃啊，味道不错，下面给大家分享下做法吧：煮蚕豆食材材料：新鲜蚕豆​配料：草果，红椒，八角，花椒，盐煮蚕豆方法/步骤将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆加入所有配料加入半勺的食盐所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味注意事项新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好​蚕豆不可与田螺同食蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。中国本不产蚕豆，相传是张骞从西域带回蚕豆。一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部，现存最早发现是现在巴勒斯坦的杰利科古城，里面发现了六千年前的蚕豆残存物。让蚕豆出名的有一点不能忽略，那就是郫县豆瓣，在四川成都郫县生产的一种豆瓣。我们平时吃的水煮牛肉,麻婆豆腐,火锅锅底，等等很多川菜里不可缺少的一种调料。由于四川人对蚕豆喜爱，蚕豆在四川的产量也就最高。蚕豆当然也可以做酱油。也可以做好多不同类型的小吃比如说兰花豆、怪味胡豆等等，有的人不能吃蚕豆，因为有的人身上却少一种酶，蚕豆里的蚕豆毒素会破坏的人血红蛋白造成贫血。俗称蚕豆病。