三、鱼头的做法大全家常菜

家常菜鱼头的做法大全有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头汤、咖喱鱼头、酸汤鱼头等。红烧鱼头红烧鱼头是汉族传统名吃，做法简单，注意，在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。鱼头斩几刀备用，用盐、白胡椒粉抹匀。姜、蒜、花椒切碎，放入鱼头中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。热锅倒油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，加入鱼头炒至两面金黄取出备用。鱼头炖豆腐的做法步骤1洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。2豆腐切块、葱姜切丝。3热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4两面煎制定型后，放入葱姜丝。5开大火，先后烹入醋、料酒。6烹入生抽。