一、青萝卜骨头汤的做法大全家常菜图片

除了清炖外，还可以尝试以下其他炖法：红烧炖法：1. 将大骨头用开水焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净。2. 准备一个能够容纳所有材料的锅，加入足够的水，将大骨头放入其中。加入姜片，帮助去腥味。3. 锅中加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调制成红烧汁。根据口味添加适量的盐和胡椒粉。4. 将锅放在中小火上煮沸，然后转至小火慢炖。如果有浮沫浮出，可以用勺子撇去。5. 清洗白萝卜并去皮。将白萝卜切成适当大小的块状。洋葱也可以切成块状，可选。6. 当汤炖煮约1小时后，将白萝卜块加入锅中。继续炖煮40分钟至1小时，直至萝卜变得软烂，汤汁浓稠。7. 汤炖好后，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如葱花、香菜或醋等。这种炖法的特点是汤汁浓郁香甜，白萝卜入味。适合喜欢重口味的人食用。清汤炖法：1. 将大骨头用开水焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净。2. 准备一个能够容纳所有材料的锅，加入足够的水，将大骨头放入其中。加入姜片，帮助去腥味。3. 锅中加入适量的盐和胡椒粉，调味。4. 将锅放在中小火上煮沸，然后转至小火慢炖。如果有浮沫浮出，可以用勺子撇去。5. 清洗白萝卜并去皮。将白萝卜切成适当大小的块状。洋葱也可以切成块状，可选。6. 当汤炖煮约1小时后，将白萝卜块加入锅中。继续炖煮40分钟至1小时，直至萝卜变得软烂。7. 汤炖好后，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如葱花、香菜等。这种炖法的特点是清淡爽口，适合喜欢保留原汤鲜味的人食用。

二、莲藕骨头汤的家常做法大全家常菜窍门

材料扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。烹饪方法第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步：大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量50K左右。第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

三、炖羊骨头清汤的做法大全家常菜

1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。2、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。3、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；4、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。5、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。6、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。7、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。