一、简单的家庭酸菜鱼的做法

主料：鲈鱼2条、酸菜2包辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量步骤：1、食材准备2、鱼肉鱼骨分离3、鱼骨斩块、鱼肉切片4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制5、辅料备用6、炒锅放油烧热加入鱼骨7、鱼骨煎至金黄8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开10、倒入砂锅继续小火煮11、炒锅放油炒香辅料12、倒入酸菜继续翻炒13、酸菜炒干盛出备用14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟17、盛入容器中18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

二、家常菜鱼的做法大全

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

三、酸菜鱼片的家常做法简单

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。2，酸菜切碎备用。3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。4，锅里加入半勺猪油，再倒点花生油。5倒入酸菜，把水分先炒干。6，酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香，然后盛出。7，锅里加油，把鱼骨煎香。8，煎香后倒入适量开水。9，然后倒入酸菜，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡粉调味，煮8分钟；煮好后捞出。10，全程开大火，把鱼片放进去，先不要翻动，等待几秒后再翻几下，变色即可捞出。11，锅里加入半勺猪油，适量花生油，爆香辣椒圈和姜蒜末。12，然后加入葱花，翻一下。13，把料头倒在鱼片上即可，佳肴装盘开吃。