一、蒸菜的做法大全家常菜 蒸菜的做法大全家常菜有哪些

1、【腐竹粉丝蒸】。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。 做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。 2、【南瓜蒸鸡肉】材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。 做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。 3、【油淋丝瓜鸡】材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。 做法：丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上；取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。 4、【祈福喜虾】材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗。 调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。 做法：虾去除虾线，剥去头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

二、粉蒸牛肉的做法（粉蒸牛肉的做法家常菜）

1、主料：黄牛肉250克。 2、辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。 3、大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片。 4、郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细。 5、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。 6、加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀。 7、小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片。 8、旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软。 9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

三、蒸肉家常菜做法

五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。蒸肉家常菜做法1材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤做法：上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。做法及步骤：牛肉切块儿，注意是块儿。把上述调料都放到牛肉上腌十五分钟入味，给肉按摩一分钟。冰糖的作用同焖牛腩时候冰糖的作用，牛肉会好咬一点。