一、咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜图片

毛豆烧茄子是一道时令菜。每年的八九月份，毛豆下来的时候，也正赶上茄子最嫩的时候。取新鲜的长条紫茄子和嫩毛豆。把紫茄子掰成大小相同的块，毛豆拔粒或煮熟取豆。把紫茄子用盐腌去水分，入热油锅中炸至表皮微硬，捞出控油。葱姜蒜爆锅，下白糖，酱油添汤。入炸好的茄子，烧制汤汁浓稠，入毛豆（生的早点放）调味。出锅撒香菜即可。茄子也可以不过油，直接和毛豆焖制。

二、毛豆的做法（毛豆的做法大全家常菜视频）

毛豆就是新鲜的黄豆，是生活中常见豆类食材，它营养丰富口感诱人，食用方法也很多种。下面我就会对毛豆的做法做一个全面的介绍，大家学会以后就能让家人吃到不同特色的毛豆了。毛豆的做法毛豆的做法大全1、五香毛豆五香毛豆是人们吃毛豆的主要方式之一，大家可以把新鲜的毛豆带着豆荚洗干净，然后入锅，加入花椒大料和桂皮以及香叶等香料再加入食用盐和清水，然后开火煮制，开锅以后打开锅盖煮制十分钟，毛豆就能煮好。这里警告大家煮毛豆时如果不打开锅盖，煮出的毛豆容易变黑。2、毛豆炒肉末毛豆炒肉末也很好吃，在炒制时需要准备毛豆三百克，去掉它外层的豆荚，另外再准备肉末一百五十克，和香葱适量，把肉末中加入生抽和料酒以及食用盐腌制一会，然后起锅放油把肉末炒散，放入葱花，最后把毛豆粒放入锅中炒匀，加入食用盐，等肉末熟透以后起锅装盘就可以食用。3、麻辣毛豆麻辣毛豆也很好吃，在制作时需要提前把毛豆入锅煮熟，煮好以后取出去掉水分，然后在炒锅中放油加入花椒和干红辣椒，炒出香气以后加入煮好的毛豆和食用盐，再慢慢翻炒，等毛豆入味以后加入少量白醋和糖，再次炒匀，直接出锅装盘即可食用。

三、酱毛豆做法大全家常菜

食材5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花做法步骤1、新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用。2、接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。3、碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。4、接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加1勺盐入味儿，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐，会更快的炒熟。5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊。7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。