一、猪脚家常菜做法大全视频

材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

二、猪脚家常菜做法大全窍门

做法步骤第1步.准备好制作菜品的食材第2步.猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。第3步.盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。第4步.猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。第5步.热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。第6步.加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。第7步.煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。第8步.制作完成

三、猪脚家常菜做法大全图片

红烧猪蹄的家常做法锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。猪蹄上色锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。加入调料中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。烧90分钟锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。黄豆炖猪脚食材：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)。做法：1、准备的材料：黄豆和猪脚。2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。3、起油锅，放入剁好的猪脚。4、猪脚变色后就可以起锅了。5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。6、放入浸泡好的黄豆。7、适量的清水，一定要没过材料哦。8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。啤酒炖猪脚食材：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。做法：1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。小贴士：要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。乳花生猪脚食材：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)。做法：1、猪脚斩大块洗净。2、放开水焯一下捞出洗净。3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头。4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。5、取2块红腐乳，陶碎。6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。7、放入花生。8、放下猪脚。9、倒入红腐乳。10、放入冰糖。11、加料酒。12、放2碗清水(以没过猪脚为好)。13、放些酱油,加点植物油。14、放些辣椒酱。15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)。16、煮至90分时，加些盐。17、再煮5分钟左右。18、搅拌一下，即可装盘。小贴士：1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。枣香肉食材：猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)。做法：1、准备好所有食材并洗净备用；2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用；3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水；4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟；5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开；6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。小贴士：1.猪脚去骨头讲究一定技巧。2.30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀。3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味。4.最后勾芡不宜勾太粘稠。开胃猪脚食材：猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)。做法：1、买回来的猪脚，已经烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。5、锅里放油，把配料全部放入炒香。6、加入煮好的猪脚，加入适量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。7、很开胃哦，如果你不喜欢颜色这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。腐竹焖猪脚猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。食材：腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)。做法：1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。2、姜片，蒜，大料备好3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。9、中途翻一翻。10、约40分钟上碟。大手拉小手食材：猪蹄、鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐。做法：1. 猪蹄处理干净，鸡爪剪去指甲；2. 冷水下锅，放一片姜、少许葱，倒少许料酒焯水；3. 水开捞出，冲去表面杂质；4. 锅内倒油，放入冰糖炒至融化冒小泡，倒入猪蹄、鸡爪均匀翻炒上色；5.放入葱姜大料，倒入适量老抽和盐稳固颜色后，倒入高压锅加适量开水焖制即可。