一、家常菜水煮牛肉片的做法视频

水煮牛肉过油好。需要过油，因为只有通过浇油才能将水煮牛肉片的香味激发出来，使肉片保持鲜嫩，吃起来口感美味，而且应用小菜籽油，这种油颜色偏暗烧热了之后味道很香，直接浇在水煮牛肉片上面即可。做水煮牛肉的肉最好提前进行腌制，这样制作出来的水煮牛肉口感更加的嫩滑。

二、酸菜水煮牛肉片的家常做法

一、原料主料 牛腿肉3两，酸菜一包，小米辣一个，大葱一截，姜片3片，大蒜5瓣，鸡蛋一个辅料 老抽少许，蚝油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少许，菜籽油二匙，鸡精少许，料酒瓣匙二、酸菜牛肉的做法步骤1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽，老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。5.放入清适量的清水煮沸。6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。

三、家常菜水煮牛肉片的做法

1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。3、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可