一、鸡肉块的做法大全家常菜

制作步骤：第一阶段：食材准备。1、食材处理：将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用；葱，切刀葱段，备用；姜，切成姜片，备用。2、腌制食材：取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。第二阶段：烹制美食。1、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。2、第二步，焖煮：而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。3、第三步，烧制：最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。

二、蒸块肉的做法大全家常菜视频

步骤/方式一黄花鱼解冻好，处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。步骤/方式二鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。步骤/方式三锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油即可

三、蒸块肉的做法大全家常菜窍门

小酥肉，一般都是需要捡上好的五花肉切成片，然后裹上淀粉和鸡蛋液，用提前备好的葱姜蒜腌制好，再上锅油炸成金黄色，沥干油分。条子肉，则是选带肥带瘦的大块儿肉，先用清水煮一遍，煮的目的是为了去除血沫，煮完后等晾干水分，在每块儿肉表面裹上蜂蜜。之后再上锅小火慢炸，直至肉的表面完全上色。拿个小碗，倒入酱油、盐，加温水搅匀，倒入肉碗，在肉上放陈皮、八角、葱段、姜片蒸制，蒸好后取掉陈皮、八角、葱段和姜片即可。黄焖鸡，则要先腌好一只仔鸡，顺便准备好黄豆，泡发后沥水备用，葱姜蒜切好，备好花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒若干。开火加入鸡仔与黄豆煸炒，而后依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣炒入味，最后倒入适量开水焖制。粉蒸肉，做法则多种多样，简单点可以直接购买全料蒸肉粉加五花肉制成。四喜丸子，需先将备好的肉、荸荠、香菇、姜、葱切碎，再加入淀粉、老抽、食盐、白糖和馅儿，顺同一方向搅拌上劲，取适量馅料摔打成丸子。再锅中放油炸制金黄，捞出后放入汤汁材料，加适量清水煮开。带把肘子，是陕西大荔地区的一道传统名菜，有专门的做法，这里就不详述，以后有时间专门撰文介绍。梅菜扣肉，最早源于客家菜，传入陕西地区后，结合当地人们的口味，有些许改进。这道菜的关键在于梅菜（也叫“霉菜”），需提前腌制准备。将五花肉切成方形，梅菜干用温水泡开；锅中沸水放入五花肉，加葱白、料酒、姜片焯煮一定时间；之后捞出五花肉，在肉上均匀抹上酱油上色，另起锅烧油炸制，取出放凉；梅干菜加料炒制备用；将五花肉切片，碗底垫上梅干菜，将肉整齐摆放上去，每摆放一片，都需刷上特制的酱料；最后上锅蒸熟即可。八宝甜饭，取血糯米、糯米混合均匀洗净，提前浸泡好，同时也提前浸泡好红豆。之后拿一个大碗，在其内壁涂上一层熟猪油，将一部分花生、杏脯在碗底摆好造型，上面放入混合糯米，再放一层红豆，再填一层糯米，循环往复，直至盖满。在碗中加入适量冷水，盖好保鲜膜备用。食用前蒸熟，撒上一层桂花糖制成的水晶滋汁即可。