一、川豆子的家常菜做法大全窍门

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺做法步骤：【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

二、川豆子的家常菜做法大全图片

炒胡豆是一道四川传统的小吃，味道鲜美，口感香脆。以下是一个简单的四川炒胡豆家常做法：所需材料：- 黄豆（胡豆）200克- 大葱1根- 姜末适量- 蒜末适量- 干辣椒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 白糖适量- 植物油适量步骤：1. 将黄豆清洗干净，用清水浸泡6小时以上，直至浸泡软化。2. 将泡软的黄豆放入开水中煮10分钟，捞出沥干备用。3. 将大葱切成葱花，干辣椒剪成段，姜和蒜切成末备用。4. 热锅凉油，放入干辣椒和姜末爆香，加入葱花和蒜末继续翻炒。5. 加入黄豆翻炒，调入少量盐、鸡精、生抽、白糖并均匀混合。6. 中小火翻炒10至15分钟，直至黄豆表面发出“嘶嘶”声，颜色呈金黄色即可。完成后可以撒上少量熟芝麻和香菜末进行装饰。这道四川炒胡豆做法简单易学，关键是要掌握好火候和调料搭配，才能使得炒出来的胡豆口感酥脆，味道浓郁。

三、川豆子的家常菜做法大全视频

用料猪蹄800g黄豆300克冰糖20克老抽2勺桂皮1块姜10片八角3个料酒2勺香叶3片花椒38粒干辣椒5个小葱2根黄豆闷猪蹄（川味）的做法步骤步骤 1适量干黄豆提前一两小时泡发步骤 2猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。步骤 3沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。步骤 4洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。步骤 5糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。步骤 6放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。步骤 7倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀步骤 8倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。步骤 9倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。步骤 10我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅