一、素炒藕片的做法大全家常菜

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

二、素鸡豆腐的做法大全家常菜

　　材料:　　干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。　　做法:　　1.1豆腐边洗净简单改下刀。　　2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可　　3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。　　4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

三、素鸡的做法大全家常菜

肉汁素鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 肉汁素鸡的制作材料：主料：五花肉150克,素鸡250克,青蒜段,葱丝,红椒丝各少许。调料：老抽,糖,盐,鸡精,色拉油各适量。教您肉汁素鸡怎么做，如何做肉汁素鸡才好吃1.素鸡改滚刀块，下油锅炸至金黄，捞出；青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。2.锅内油热，放入五花肉，加老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓，再投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味，撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。肉汁素鸡的制作要诀：素鸡开锅时间不宜太长，不然素鸡太老。卤香菇素鸡的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤卤香菇素鸡的制作材料：主料：素鸡500克辅料：虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇（鲜）10克调料：酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克卤香菇素鸡的特色：色泽光亮，素鸡酥软，醇香味鲜。教您卤香菇素鸡怎么做，如何做卤香菇素鸡才好吃1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。 2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤，加酱油，白糖，精盐，虾子，八角烧沸将锅移置小火上，加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁，拣出八角，淋上芝麻油炒匀装盘。 卤香菇素鸡的制作要诀：1.宜选用洁净绵软色白的素鸡。 2.素鸡切片后便于卤制入味。 3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，与素鸡一同卤制，可增加菜品的鲜香滋味。