一、炸酥肉的做法和配料(一道美味的传统家常菜)

1、炸酥肉的做法和配料如下：食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉、孜然粉。工具：碗、筷子、炒锅。将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用。2、做法步骤我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。3、炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

二、家常菜炸酥肉做法大全？

用料猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量方法1把雪花肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀4起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火5将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好7炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸6重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了

三、家常菜谱大全做法酥肉烩菜窍门

主料酥肉，适量丸子，适量粉条，适量大白菜，适量西红柿，适量辅料香菜，适量盐，适量老抽，适量番茄酱，适量胡椒粉，适量制作步骤1.酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。2. 炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。3. 放入葱、姜、蒜爆香。4. 放入大白菜翻炒。5. 大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。6. 西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。7. 加入老抽，料酒，炒匀。8. 注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。9. 锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。10. 快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美