一、四川菜谱家常菜做法?

麻婆豆腐的做法主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。辣炒刀豆食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。特点：(味麻辣香，为四川便菜)【原料】：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。

二、肥肠的做法大全家常菜四川图片

步骤/方式1肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。准备好配菜步骤/方式2大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香步骤/方式3爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。步骤/方式4肥肠变色后拨到一边，放入郫县豆瓣酱炒香后混匀步骤/方式5加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀步骤/方式6出锅装盘

三、四川特色家常菜谱大全做法

四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。周一：凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤周二：凉拌茄子、魔芋烧鸭子、炒莲白、海带汤周三：凉拌豆腐皮、水煮肉片、炒土豆丝、莲藕汤周四：凉拌娃娃菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤周五：凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤