一、小鲫鱼的做法大全家常菜

紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。第一种做法是麻辣小鲫鱼汤，需要将小鲫鱼杀洗干净，加入适量的水、葱、姜、料酒、辣椒等佐料，火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，加入盐、味精、酱油、花椒等调味料即可食用。做法先在平底锅当中放油，用中小火将小鲫鱼炸到两面金黄，这样鱼刺会变酥，不用担心卡住。不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长。准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁。

二、小鲫鱼汤的做法大全家常菜窍门

食材明细：鲫鱼两条、鲜蘑菇适量、香葱 五根、生姜两片、盐适量、料酒适量、糖 适量、鸡精适量、花生油适量做法1.将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。2.鲜磨菇洗净备好。3.将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。4.将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。5.将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。6.大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。7.鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。 [1]

三、小鲫鱼汤的做法大全家常菜

1、首先，准备一条处理好的新鲜鲫鱼，鲫鱼腹部里面的一层黑膜也要刮干净，这样可以减轻鱼的腥味。2、然后，将鲫鱼的上下两边都用刀斜着划几刀，然后用厨房纸把鱼身上的水分控干，再准备一点姜片和葱段。3、然后，在锅中烧热油，再把鱼放进去煎一煎，鱼的两面煎至金黄色以后，再加入适量的料酒。4、然后，在锅中加入开水，开水差不多没过鲫鱼即可，然后加入姜片和葱段，盖上锅盖开大火煮10分钟，再转小火。5、最后，等鱼汤煮至奶白色以后，再加入适量的盐调味，然后继续煮1-2分钟，不要加其他调味料了，这样就做好了。