三、软面包的做法窍门

120%含水量的面包是一种高水含量的软面包，可以制作出松软湿润的口感。以下是一个基本的制作步骤：材料：- 500克高筋面粉- 6克盐- 10克砂糖- 8克酵母- 6克黄油- 300克水（注意，这里的水是根据面粉的重量计算出的）步骤：1. 准备面团：将高筋面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。逐渐加入约120%面粉重量的水，用筷子或橡胶刮刀搅拌至面团开始成形。2. 揉面：将面团转移到工作台上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。可以使用揉面机或面包机的搅拌功能来代替手工揉面。3. 加入黄油：将黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉搓面团，直到黄油完全被吸收进去，面团变得光滑有弹性。这个过程可能需要花费一些时间。