一、冻鸭腿做法大全家常菜

食材：鸭腿250克，藕300克配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。步骤：1、备好食材。2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。4、加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。5、莲藕去皮切滚刀块。6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。7、加入备好的鸭块。8、加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。9、加入莲藕块炒匀。10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。12、加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可

二、冻鸭腿做法大全家常菜视频

香卤鸭腿（高压锅版）的做法步骤第1步.冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水 与此同时准备调料 葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒 冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。 五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。 其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。第2步.2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。 3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。 4烧开后倒入高压锅 （我家是电高压锅） 压20分钟左右第3步.5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。 6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。 7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。

三、鸭腿的清炖做法大全家常菜

食材：鸭腿3个，干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许，料酒、盐、植物油适量。详细做法：1，把鸭腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑。2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用。3，煮锅里加入清水，把鸭腿倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水。4，把鸭腿用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈。5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫。用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝。6，倒入鸭腿中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了。7，把炒好的鸭腿及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤。8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了。9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。