一、素炒藕片的做法大全家常菜图片

材料：白莲藕400克。调料：剁椒酱15克，蒜3个，生抽10克，干辣椒3个，香醋10克，白糖5克，食用油适量。做法：1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，并且去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。2.蒜瓣去皮，切成细末，干辣椒切段，剁椒切碎。3.热锅凉油放入蒜末，剁椒和干辣椒，小火煸炒出香味，直接倒入生抽和香醋。4.大火煮到开锅冒泡，再放入藕片翻炒均匀。5、炒香炒匀之后加一勺开水，再调入糖拌炒，翻炒均匀之后，别忘了最后出锅前再来一勺米醋沿锅边烹一下，醋分2次加入拌炒，是为了让甜味和酸味完全进入藕片里，如果一次全部投入，味道就进不去。

二、清炒藕的做法大全家常菜

主料莲藕1姐小胡萝卜3根青椒1个辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量醋适量六月鲜轻盐酱油少许清炒莲藕的做法步骤1.准备食材，胡萝卜去皮洗净，莲藕去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净干净。2.莲藕切薄片，加点白醋，在冷水中浸泡一下，避免变黑。感觉这节莲藕有点老，莲藕运到北方时间还是挺长的，没有南方买到的莲藕新鲜。锅中加入适量的水，下入莲藕片焯水后捞出备用，鲜嫩的而莲藕不要焯水哈。3.青椒切块，胡萝卜切片，切成什么样的形状随个人喜欢哈。4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入所有的食材翻炒。5.翻炒几下后，在锅边淋少量清水，加入食盐、六月鲜轻盐酱油继续翻炒均匀，也可以不加酱油，颜色更白一些，我加点轻酱油提味提鲜。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，这样炒出来的莲藕口感更脆嫩。6.出锅前喜欢的可以淋点香油提香，然后即可出锅装盘。

三、怎样做出家常菜系列之清炒藕片（清炒藕片的做法大全家常菜）

1、食材：莲藕1条、蒜末少许、葱末适量、盐适量、鸡粉少许。2、莲藕洗净去皮，切薄片，蒜头2颗拍碎切末，葱段洗净切末备用。3、起油锅下蒜末爆香。4、蒜头略转金黄色时，放入藕片，大火拌炒。5、藕片都炒匀时加少许水，转中火、调味。6、汤汁成略稠状时，试味道，撒入所有葱花快速翻炒，关火起锅装盘即可。