一、红烧鲫鱼的做法大全家常菜

家常红烧鱼是使用生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜等调料将鱼块红烧而成的一道传统中式家常菜.家常红烧鱼是中国传统菜式之一，是由于调味容易掌握且口感独特而深受人们喜欢。家常红烧鱼是一道地方特色菜，不同地方做法和口味可能有所不同。一般来说，首先要准备好新鲜的鱼块，将其过油煎至金黄色，然后加入辅助调味料，盖上锅盖，用小火焖至入味，最后撒上葱花即可。

二、青蒸鲫鱼的做法大全家常菜

辣蒸鲫鱼做法1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

三、青椒鲫鱼的做法大全家常菜

食材鲫鱼（400克）差（1小块）葱（3根）青尖椒（2个）红尖椒（2个）干辣椒（10个）蒜（4瓣）豆瓣酱（1汤匙）白糖（5克）盐（适量）鸡精（0.5克）酱油（15毫升）醋（10毫升）食用油（100毫升）豆豉（1汤匙）步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。步骤10、撒入葱，关火。完成