一、小炒扇贝肉的做法窍门

一、.蒜蓉粉丝蒸扇贝:用料：周伟扇贝肉、粉丝、蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱。做法：1、粉丝用凉水泡软，平铺在盘子里，将周伟扇贝肉自然解冻后，开袋倒出放到粉丝上。2、调碗汁：碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉，因为酱油、蚝油里有盐分，所以酌量加盐。3、把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上，上锅蒸10分钟。4、切蒜末、青辣椒、小米椒圈（青辣椒圈可以用香葱末代替，这次家里没有香葱了）。5、扇贝粉丝蒸好后，把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上，用热油滋一下，就大功告成了。二、家常小炒扇贝肉：用料：周伟冷冻扇贝肉、青椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、盐。做法：1、先将周伟冷冻扇贝肉自然解冻后装盘备用。2、将大蒜去皮洗净切成片，干辣椒切成小段，生姜洗净切成丝备用。3、然后将洋葱青椒都清洗干净后用刀切成小块备用。4、起锅，多加点水并倒入适量的料酒，大火烧开，然后把化好的扇贝肉倒入锅内焯水。5、大约1分钟左右，将其盛出装盘备用。6、另起锅烧油，待油热后，倒入切好的姜蒜干辣椒翻炒。7、待煸出香味后，将洋葱青椒倒入锅内，同时加入适量的豆瓣酱大火翻炒。8、待煸出香味后，倒入适量的白糖、生抽、料酒，再倒入焯好的扇贝肉翻炒。9、翻炒均匀后，再加入适量的的盐和胡椒粉翻炒几下即可出锅装盘。三、韭苔炒扇贝肉：用料：周伟扇贝肉、韭苔、姜片、干辣椒、鸡精、盐、食用油。做法：1、先将周伟扇贝肉自然解冻后，开袋装盘备用。2、将准备好的韭苔清洗干净，然后用刀切成小段装盘备用。3、起锅烧油，等到油热后将准备好的姜片、干辣椒倒入锅内煸炒。4、当煸出香味后，将解冻好的扇贝肉倒入锅内煸炒。5、炒匀后，将切好的韭苔也下入锅内翻炒。6、翻炒均匀后，倒入适量的鸡精继续翻炒。7、炒匀后，倒入适量的盐翻炒调味。8、大火爆炒，将韭苔炒至断生。9、断生后，可以关火出锅装盘。10、装好盘后，美味即成。四、麻辣扇贝肉：用料：周伟扇贝肉、做法：1、先将周伟扇贝肉自然解冻后，开袋倒出扇贝肉装盘备用。2、取碗，碗内放入辣椒面和白芝麻。将洋葱切丝，小葱切断，生姜切片，大蒜切末。3、起锅烧油，油锅中加入小葱段、洋葱丝、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒炸制，炸出香味后捞出扔掉。4、把炸制好的热油淋入辣椒面的碗中，搅拌均匀，这个简易的油辣子就做好了。5、接下来就调一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一点鸡精，3小勺油辣子，搅拌均匀。6、然后将调好的麻辣汁倒入扇贝肉中，拌匀，即可装盘。再撒上一点切好的香菜段做点缀，这道麻辣扇贝肉就做好了。

二、怎样炒扇贝肉视频窍门