一、上海家常菜的做法

上海鳝筒煲是一道非常有特色的上海家常菜，配以酸甜味浓郁的汤汁和鲜嫩多汁的鳝肉，让人回味无穷。以下是鳝筒煲的做法：材料：- 鲜活鳝鱼 1条- 香菇 5个- 豆腐皮 3张- 姜 适量- 葱 适量- 红椒 适量- 生抽 适量- 醋 适量- 糖 适量步骤：1. 将鲜活鳝鱼宰杀并去除内脏、洗净，切成约4厘米长的段。2. 将香菇泡软去蒂，切片备用。3. 豆腐皮用热水浸泡，软化后切成约7厘米长的段。4. 姜切成片，葱切成段，红椒切小块备用。5. 将切好的豆腐皮卷在一起，放入锅中焯水至变软捞出沥干水分备用。6. 在锅中加入清水烧开后放入姜片和葱段，再加入鲜鳝肉、香菇、红椒和一定量的生抽、糖，烧开后转小火慢火焖煮约10分钟。7. 加入豆腐皮段，继续焖煮末装盘前加入适量醋调味即可。希望这个做法可以帮助到您。

二、上海菜谱家常菜做法视频（上海菜谱家常菜做法）

大家好,小跳来为大家解答以上的问题。上海菜谱家常菜做法视频，上海菜谱家常菜做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、1. 鲜蘑豆瓣： 主料：蘑菇(鲜蘑)150克 调料：豆瓣酱150克,盐3克,味精1克,姜2克,料酒10克,花生油40克,淀粉(豌豆)3克 做法： 1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。2、 2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。3、 2. 飞花点翠： 主料：猪耳50克，鲜芦笋、料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮各少许。4、 做法： 选用上好的猪耳进行初步加工，焯水后加料酒、酱油、盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮焖烧，冷却后成型。5、芦笋放在味水中煮一下即可。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

三、上海家常菜做法大全有图

主料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜一棵，胡萝卜一段，花生米两把，香菜两棵辅料：盐5克，芝麻油1勺，麻辣油半勺做法：1.黑木耳提前泡发2.腐竹提前泡发3.花生米泡发4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用5.腐竹泡好后斜切成段6.花生米剥掉红衣7.芹菜斜切成粗丝8.胡萝卜切细条9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水10.同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以11.加入5克盐、半勺芝麻油12.再加入香菜段，倒入半勺麻辣油13.拌匀出锅