一、毛豆鸡块家常做法窍门是什么

主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺做法步骤：【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

二、毛豆鸡块家常做法窍门

1、准备的材料2、剁好的鸡块焯水3、锅中倒油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒4、倒入一勺老抽5、两勺生抽6、一勺料酒7、两勺糖8、两勺盐，适量水翻炒均匀大火烧开，小火炖20分钟9、烧开后倒入毛豆10、再次小火炖煮5分钟

三、毛豆炒鸡块窍门

1、毛豆粒剥好，洗净，控干水，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。时间不要过久，老了就不好吃了。